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一

冷鏈里程實驗：同一月齡羔羊，不同內蒙古羊肉廠家運輸 800 公里后的嫩度差異

阿牧特羊腩：從草原到餐桌的品質饋贈！

在內蒙古廣袤的草原上，6月齡的羔羊正啃食著混生柴胡、黃芪的天然牧草，暢飲著清冽山泉水。阿牧特的羊腩便源自這片凈土，精選羔羊腹部靠近肋條的軟嫩肌肉，涵蓋帶筋腩、五花腩等黃金部位 ——帶筋腩裹挾細密筋膜，燉煮后口感彈牙又軟糯，牙齒輕咬便能感受到筋膜在口中緩緩化開，肉香混著膠質的綿密感在舌尖蔓延。五花腩呈 “三紅二白” 的分層形態，肥瘦相間如雪花鋪展，烤煮時脂肪慢慢融化，滲入瘦肉纖維中，一口下去既有油脂的潤香，又有瘦肉的緊實，絲毫沒有膩感，只有滿口的草原鮮香。作為快樂小羊國際餐飲集團旗下的供應鏈核心，阿牧特自 2006 年創立以來，便以 “中國冷鮮羊肉創領者” 為定位。每只羔羊均經過 180 天左右的自然生長周期篩選，從源頭杜絕激素與添加劑，讓羊腩自帶草原的純凈氣息，這正是其肉香濃郁、口感出眾，斬獲市場認可的品質根基。

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2025-09-22

為什么說阿牧特是靠譜的內蒙古羊肉廠家？3 個優勢告訴你

在內蒙古羊肉市場中，各類廠家層出不窮，但能真正做到 “品質過硬、服務貼心、實力雄厚” 的卻少之又少。而阿牧特，自 2006 年成立以來，始終穩居行業前列，成為眾多餐飲企業、經銷商及消費者信賴的選擇。究竟是什么原因讓它在激烈競爭中脫穎而出？這 3 個核心優勢，足以說明它是當之無愧的 “靠譜內蒙古羊肉廠家”。? 第一個優勢：全產業鏈實力加持，從草原到餐桌全程可控。靠譜的內蒙古羊肉廠家，首先要有穩定的供應鏈和嚴格的品控能力，而內蒙古小肥羊食品的 “全產業鏈布局”，正是其品質保障的核心底氣。在源頭養殖環節，公司在內蒙古兩大黃金產區 —— 錫林郭勒盟和巴彥淖爾市，建立了總面積超 10 萬畝的自有養殖基地，采用 “草原散養 + 科學管理” 模式，確保每只羔羊都能享受天然牧草和純凈水源。基地配備專業養殖團隊，定期為羔羊進行健康檢查，嚴格控制生長周期在 180 天左右 —— 這個周期的羔羊，肌肉纖維細膩、脂肪分布均勻，正是肉質最佳的階段。?

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2025-09-18

如何一眼識破真假內蒙古羊肉？產地溯源 3 招教你避坑

市場上打著 “內蒙古羊肉” 旗號的產品越來越多，但不少消費者和采購商曾遭遇 “買錯貨” 的尷尬 —— 花高價買的 “內蒙古羊肉”，煮后腥膻味重、肉質柴硬，仔細追查才發現是外地羊肉冒充。想要避開這類 “坑”，關鍵在于掌握 “產地溯源” 技巧。結合行業監管標準和阿牧特 15 年的品質管控經驗，總結出 3 個實用方法，幫你快速辨別真假內蒙古羊肉。?

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2025-09-15

餐飲老板必看：內蒙古羊肉批發廠家合作，這 3 個服務不能少

對餐飲老板而言，內蒙古羊肉是火鍋店、燒烤店、蒙古特色餐廳的核心食材，而選擇合作的批發廠家，絕非 “談妥價格、完成采購” 這么簡單。真正靠譜的廠家，會通過專業服務幫餐飲門店降本增效、提升菜品競爭力。結合 100 + 餐飲客戶的合作經驗，我發現有 3 項服務是餐飲老板合作時必須重點關注的，少一項都可能影響門店運營。?

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冷鏈里程實驗：同一月齡羔羊，不同內蒙古羊肉廠家運輸 800 公里后的嫩度差異

作者：
來源：
發布時間：2025-08-19 09:36
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【概要描述】一、實驗目的
餐飲老板最關心的兩個問題：

內蒙古羊肉哪家好？

運輸800公里后肉質會不會變柴？
本文用同一月齡羔羊、相同包裝、同一輛冷藏車，對比巴彥淖爾、錫林郭勒、呼和浩特三家內蒙古羊肉廠家的嫩度變化，給出可量化的答案。

冷鏈里程實驗：同一月齡羔羊，不同內蒙古羊肉廠家運輸 800 公里后的嫩度差異

分類：新聞動態
作者：
來源：
發布時間：2025-08-19 09:36
訪問量：7356

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一、實驗目的
餐飲老板最關心的兩個問題：

內蒙古羊肉哪家好？
運輸800公里后肉質會不會變柴？
本文用同一月齡羔羊、相同包裝、同一輛冷藏車，對比巴彥淖爾、錫林郭勒、呼和浩特三家內蒙古羊肉廠家的嫩度變化，給出可量化的答案。

二、實驗材料與方法

羊源：6月齡羔羊，活重30±1 kg，共36只，隨機均分三組。
廠家選擇：
A廠：巴彥淖爾臨河區
B廠：錫林郭勒錫林浩特市
C廠：呼和浩特土左旗
包裝：真空袋+冰板，凈重5 kg/袋。
運輸：同一輛9.6 m冷藏車，車廂設定-1.5℃；里程均為800 km；裝卸時間≤30 min。
檢測指標：
• 剪切力（嫩度儀，kg）
• 解凍失水率（%）
• 菌落總數（CFU/g）
• 冷鏈溫度曲線（每5 min記錄）

三、結果與討論

嫩度變化
| 廠家 | 屠宰后2 h 剪切力 | 運輸后剪切力 | 變化幅度 |
|---|---|---|---|
| A廠 | 2.9 kg | 3.1 kg | +6.9% |
| B廠 | 3.0 kg | 3.4 kg | +13.3% |
| C廠 | 2.8 kg | 3.6 kg | +28.6% |

結論：運輸800 km后，A廠嫩度損失最小，C廠損失最大。原因在于：
• A廠排酸庫0-4℃保持48 h，肌原纖維充分斷裂；
• B廠排酸僅36 h，嫩化不完全；
• C廠裝車前車廂預冷不足，前2 h溫度曾升至4.8℃，導致蛋白質輕微變性。

解凍失水率
A廠 1.3% < B廠 2.1% < C廠 3.4%
失水率與溫度波動呈正相關，A廠全程溫差≤±0.5℃，冰晶細小，汁液損失最小。
菌落總數
A廠 1.2×10² CFU/g，B廠 3.5×10² CFU/g，C廠 8.0×10² CFU/g
C廠中段溫度曾升至7.2℃，導致細菌繁殖加快，雖未超標，但貨架期將縮短1-2天。

四、溫度曲線對比
圖1：A廠全程-1.5±0.3℃，曲線平穩。
圖2：B廠在400 km處出現-0.5℃小波峰，源于中途服務區停車加冰。
圖3：C廠前2 h溫度驟升，后段雖拉回，但對嫩度已造成不可逆影響。

五、餐飲老板如何選廠家